MEDENA ALVA TORTA

Materijal: 140 gr meda, 300 gr secera, 140 gr mlevevenih oraha, 3
belanceta, 2 oblatne i kasika sirceta.
Staviti u sud 140 gr meda da vri, a u posebnom sudu umutiti 3 belanceta sa
300 gr secera, 1 kasikom sirceta i 140 gr. mlevenih oraha. Umucenu masu
staviti na stednjak da se kuva zajedno sa onih 140 gr meda, kada bude
skuvana, izmesati, pa ohladjenom masom premazati oblatne. Poredjati ih
jednu preko druge, pritisnuti tezim predmetom da bi se slepile i sve to
staviti na haldno mesto.

REFORM TORTA

Umutiti 10 belanaca sa 300 gr secera pa dodati 300 gr mlevenih oraha i 3
kasike brasna i staviti da se pece u podmazan i brasnom possut pleh.
Pecenu tortu i ohladjenu raseci kroz sredinu po mogucnosti dva puta.
Fil: 10 zumanaca i 200 gr secera umutiti pa kuvati na pari sa 2-3 stangle
cokolade (moze po ukusu i malo gusto skuvane crne kafe). Kuvan fil
prohladiti pa dodati 200 gr umucenog margarina i sve zajedno dobro umutiti
i ohladiti pa filovati tortu spolja i iznutra.

KEKS TORTA

Materijal: jedna kutija keksa, 2 jajeta, 250 gr secera, 150 gr cokolade,
200 gr margarina.
Krema se priprema na sledeci nacin: nad parom mesati jaja, secer i
cokoladu dok se masa ne zgusne, a onda masu ohladiti.Odvojeno penasto
mutiti maslac, a zatim uz stalno mesanje dodavati mu ohladjen krem.
Na ravnu podlogu sloziti keks, premazati kremom i na to ponovo poslagati
keks unakrsno i ponovo premazati kremom. Tako ponavljaati sve dok se ne
potrosi sav keks. Zadnji red keksa premazati kremom kao i rubove i
poprskati mlevenom ili seckanom cokoladom. Kao ukrasom mozemo se posluziti
zele bombonama. Ov akvu tortu ostaviti par sati da se krem stvrdne i keks
malo omeksa.

VASINA TORTA

Umutiti 5 zumanaca sa 5 kasika secera, dodati 1 kasiku brasna ili prezle i
6 kasika mlevenih oraha, a na kraju sneg od 5 belanaca. Sve polako
izmesati i sipati pomascen pleh. Peci na umerenoj vatri.
Sa malo mleka kuvati 200 gr mlevenih oraha, 4 kasike secera i 3 stangle
cokolade. Iscediti sok od pomorandze i dodati 5 zumanaca, pa krem kuvati
na pari. Posle ukloniti sa stednjaka i mlaku masu dodati 150 gr margarina.
Ostaviti da se ohladi. Umutiti cvrst sneg od 5 belanaca i dodati 5 kasika
secera i kuvati na pari uz neprestano mesanje zicom.
Kada se krem ohladi, tortu namazati samo po povrsini i staviti u frizider
da se stegne. Kad se sneg od belanaca ohladi namazati tortu odozgo i okolo
tako da je sva bela. Drzati je u frizideru do sluzenja.

PRIPREMA

IZRADA TESTA
Sastojke koji su navedeni u receptima pripremati redosledom i kolicinama
kao sto su i navedeni.
Prvo, pomesati brasno i prasak za pecivo, a onda ih prosejati, jer ce na
taj nacin biti ravnomerno izmesani i oslobodice se grudvica, a testo ce se
bolje i ravnomernije dici. Tako pripremljeno brasno ostaviti sa strane dok
ne zatreba. Onda prilazimo izradi testa. Margarin mesati sve dok ne
zapeni, postepeno dodavajuci secer, vanilin secer, so i jaja. Kada je masa
postala glatka i secer se potpuno istopio dodavati naizmenicno brasno i
mleko, sve dok se ne dobije testo koje se tesko skida sa kutlace. Tako
pripremljenom testu dodavati voce (suvo grozdje, lesnik, badem, orah)
zavisno od gustine mase. Testo peci u napred zagrejanoj peci.

LISNATO TESTO
Brasno sa praskom za pecivo sipati na dasku za mesanje testa. U sredini
napraviti udubljenje, staviti secer, vanilin secer, so, jaja i tecnost
koju trazi recept. Smesu pokriti kasikom brasna, a onda dodati komadice
hladnog margarina, sve to zatim pokriti brasnom i dobro izmesati. Kad je
testo dobro izradjeno razvuci ga u obliku valjka. Ako je lepljivo dodati
jos malo brasna i ostaviti na hladno mesto da se malo ohladi. Dasku koja
je odredjena za valjanje testa posuti ravnomerno brasnom. Nerazvijati
velike komade testa, vec valjak od testa izrezati na manje komade pa tek
onda testo razvijati do odgovarajuce debljine, zavisno od vrste kolaca. Ne
pritiskati valjak previse jer se on mora polako okretati preko testa.

BISKVITNO TESTO
U posudu izdvojiti zumanaca onoliko koliko trazi recept, a zatim dodati
toplu vodu i dobro tuci zicom sve dok se ne dobije jednolicna masa. Zatim
dodati 2/3 kolicine secera, zacine i vanilin secer i sve to mutiti dok se
ne dobije krema. Od belanac napraviti cvrst sneg i dodavati kasiku po
kasiku ostatak secera, nastaviti tuci sve dok se ne dobije dovoljno cvrst
sneg da na njemu ostane rez napravljen nozem. Zatim takav sneg staviti na
smesu od zumanaca i sve to dobro promesati pa na to dodati brasno pomesano
sa praskom za pecivo. Pomesati sve lagano do jednolicne smese. Peci ga
odmah nakon pravljenja po uputstvu za pecenje.

GLAZIRANJE TORTI
Da torta ne bi upila glazuru bilo bi dobro da se prethodno namaze
marmeladom i tek onda pristupi glaziranju. Glazura se nalije na sredinu
torte a razmazuje se brzo tako da preliva preko ivica. Noz se drzi malo
nakosen i prelazi se njime polako blagim pritiskanjem. Glazura koja je
pretekla preko ruba takodje se razmazuje nakvasenim nozem povlaceci odozdo
na gore.

GLAZURA OD LIMUNA
Uzeti jedan dobar i zdrav limun i dobro iscediti sav sok iz njega. Kroz
cistu gazu procediti sok da bude bistar i onda dodati onoliko secera u
prahu dok se ne dobije gusta masa. Masu mesati dok ne ocvrsne dovoljno.

GLAZURA OD COKOLADE
Cokaladu, secer i vodu staviti u serpu na stednjak da se kuva dok ne
postane gusta masa. Sastojci se stavljaju u odnosu 1:1:1 (100 gr secera,
100 gr cokolade i 1 dcl vode). Za vreme kuvanja stalno mesaati da masa ne
zagori. Nanositi na tortu dok je jos vruca.

BELA GLAZURA
200 gr secera u prahu, pomesaati sakom od jednog limuna i jednim
belancetom i mutiti toliko dugo dok ne postane gusta, cvrsta bela masa. Po
torti ravnomerno razmazati masu i ostaviti u toplu rernu par minuta dok se
glazura ne svrdne.

VOCNI PRELIVI
U jednu posudu staviti 100 gr secera u prahu, 4 zumanceta, jednu kasiku
brasna i 2,5-3 dcl soka od nekog voca: visnja, ribizli, jagoda, breskva.
Tako pripremljenu masu mutiti na pari dok se ne zgusne i preliv je gotov.

VANILIN PRELIV
Na pati mutiti 5 zumanaca, 5 dcl mleka, 5 kasika secera u kristalu i 3
kasike vanilinog secera. Kada se masa zgusne skinuti sa pare i ohladiti.

COKOLADNI PRELIV
Na pari mutiti 5 zumanaca, 5 kasika secera, 2,5 rebra otopljene cokolade i
2 dcl mleka. Sve to dobro mutiti dok se ne dobije jedna gusta masa i
preliv je gotov.

DOBOS TORTA

Materijal: 8 jaja, 150 gr secera u prahu, 250 gr maslaca, 150 gr cokolade.
7 kasika brasna, 10 kasika secera i kesica vanilinog secera.
Umutiti 5 zumanaca sa 3 kasike secera. Napraviti cvrst sneg od 5 belanaca
pa postepeno dodavati 3 kasike secera. Zatim sve to umutiti u jednu
homogenu masu, dodavajuci postepeno brasno i peci 7 kora. Na pari kuvati 3
jajeta, secer u prahu, vanilin secer i cokoladu. Kada se ohladi dodati
umuceni maslac. Kremom filovati kore i premazati tortu sa strane. Gornju
stranu premazati glazurom od przenog secera ili glazurom po zelji.

PUNJENI SARAN

Materijal: 1 kg sarana, 2 kasike rendisanog tvrdog sira, prezla, 2 dcl
pavlake, so, limunov sok, persunov list, paradaju, senf, jedna glavica
luka, kiseli krastavci i malo suve slanine.
Priprema: ociscenog sarana posoliti i nakapati sokom od limuna. Na
trbusnoj strani napraviti malo veci otvor i napuniti nadevom od
izdinstanog, na ulju seckanog luka, sitno iseckane slanine, iseckani
krastavaca, malo prezle, senfa, kuvanog paradajza i kisele
pavlake.Napunjena riba pospe se prezlama i rendisanim sirom stavi u pleh
za pecenje prelije maslacom i pece u zagrejanoj rerni. Kada porumeni
prelije se kiselom pavlakom i ostavi malo u rerni da odstoji.

SARAN SA PAVLAKOM

Materijal: 1 kg sarana, so, margarin, 2 paradajza, zelen i persun, 2 dcl
kisele pavlake i 2 zumanceta.
Priprema: sarana ocistiti, posoliti i zarezati. U djuvec staviti margarin
, rastopiti pa staviti sarana i peci u zagrejanoj rerni. Za vreme pecenja
ribu prelivati sokom od pecenja. Kad je dopola peceno na kolutove iseci
paradajz pa dodati ribi i peci dalje dok paradajz ne pusti sok i ne
omeksa. Na kraju dodati pavlaku razmucenu sa zumancima i peci jos neko
vreme. Ribu mozete sluziti uz bareni krompir.

SARAN NA PAPRICI

Materijal: saran od 1 kg, 200 gr crnog luka, 20 gr aleve paprike, 50 gr
brasna, 100 gr milerama, ½ kg kukuruznog brasna, 100 gr ulja, so, biber i
lovor.
Priprema: sarana ocistiti i iseci na komade. Crni luk iseckati i dinstati
dok dobije rumenu boju, zatim sipati alevu papriku pa zaliti ribljim
foncom i dodati lovor. Meso sarana posoliti i staviti na luk da se lagano
krcka. Pazljivo ga promesati i kad bude gotov izvaditi u drugu posudu.
Soft zaprziti, dodati so, biber i pavlaku pa sve propasirati preko
izvadjenog mesa i ponovo malo prokuvati. Zatim zakuvati kacamak, izruciti
ga na oval i sluziti uz ribu posebno.

RIBA NA DUNAVSKI NACIN

Materijal: 1 kg somovine ili smudja, 250 gr luka, 150 gr ulja, 4 sveze
paprike, 500 gr paradajza, 3 dcl belog vina, 1 ljuta papricica, limunov
sok, brasno, so i malo vegete.
Priprema: ociscenu ribu prerezati po duzini i izvaditi kicmu. Dobivena 2
fileta izrezite popreko na 4 dela. Posolite i poklopite tek kada ste
poprskali limunovim sokom i ostavite da stoji 15 minuta. Nakon toga
uvaljajte u brasno i przite na ulju. Przenu ribu slozite u zagrejani
vatrostalni sud i poklopite poklopcem. Za to vreme u drugoj posudi
izdinstajte povrce (seckani luk, papriku rezanu na kocke, ljutu papriku,
paradajz i vegetu). Dok dinstajte postepeno zalivajte vinom. Tako dinstano
povrce slozite po przenoj ribi i stavite u vrucu rernu da se zapece.

SARAN U POVRCU

Materijal: 1 kg sarana, 40 gr brasna, 4 kasike ulja, 1 kg krompira, 50 gr
slanine, 3 kisela krastavca, ½ dcl belog vina, pesun, cesanj belog luka,
kasicica vegete i so.
Priprema: sarana ocistiti i natrljati vegetom, uvaljati u brasno i peci
pod poklopcem na ulju u rerni. Zato vreme oguliti krompir, iseci na kocke
i peci na masnoci i na izrezanim kockicama slanine. Pecenog sarana
izvaditi iz posude, u nju staviti peceni krompir, na kolutove isecene
kisele krastavce i seckani pesun. Na krompir staviti sarana, preliti ga
vinom i ponovo staviti u rernu i peci jos neko vreme.

FRANCUSKI LONAC

Materijal: 1 kg junecih snicli, 1 litar crnog vina, 500 gr sampinjona, 3
glavice crnog luka, 1 sargarepa, 1 veza zeleni, 1 lovorov list, 250 gr
brasna, 60 gr butera i so.
Priprema: iseckajte luk, sargarepu i zelen, pa ih spustite u vino. Meso
isecite na komadice i ostavite ga da odstoji oko 2 sata. Potom meso
osusite i uvaljajte ga u brasno. Slaninu iseckanu na kockice isprzite i
uspite u posudu u kojoj je meso pa jos malo przite, dodajte povrce i
grumen butera. Pirjajte oko 2 sata a potom dodajte isecene sampinjone.
Posolite i jos malo kuvajte. Uz francuski lonac posluzite bareni krompir.

PATKA U VINU

Materijal: jedna patka, 100 gr margarina, 150 gr povrca i zacina (1
sargarepa, 1 luk, struk majcine dusice, 1 list lovora), 100 gr luka, so i
biber.
Za sos: 2 litra vina crnog, 100 gr butera, 600 gr iznutrica od zivine, 2
supene kasike brasna, 100 gr sargarepe, 100 gr luka, 1 praziluk, 4 vlasca,
list celera, 3 cesnja belog luka, 2 lista lovora, struk majcine dusice, 2
klincica, so, biber i sirce.
Priprema: u vecu posudu stavite iznutrice, mesavinu povrca i zacina i
dodajte buter i brasno. Sipajte vino, ostavite da uzavri, zatim
flambirajte, posolite i pobiberite. Ostavite da se kuva, na laganoj vatri
u otklopljenoj posudi 1 sat. Sos ce se malo stegnuti i imace prijatnu
aromu.
U veliku posudu za pecenje stavite patku koju ste prethodno premazali
buterom, dodajte mesavinu povrca i zacina, so, biber. Pecite u pecnici na
temperaturi od 280 stepeni oko 40 minuta. Podgrejte sos, pa mu dodajte
sirce i buter. Servirajte sos uz pecenje.

GULAS NA MADJARSKI NACIN

Materijal: 700 gr govedine, 250 gr crnog luka, 2 cesnja belog luka. 1 kg
krompira, 200 gr brasna, 1 zumance, mlevena crvena paprika, ulje i so.
Priprema: sitno nasecite luk, pa ga isprzite na ulju. Meso isecite na
kockice, a onda ga spustite u luk i pirjajte dok ne omeksa. Posolite i
pospite alevom paprikom, pa dodajte pola litre vode. Poklopite i ostavite
da se krcka a u medjuvremenu oljustite krompir i isecite ga na kockice.
Uspute krompir u gulas, pa dok se kuva napravite testo od brasna,
zumanceta, malo soli i vode. Razvite testo isecite ga na komadice, pa ih
stavite u gulas da se dokuvaju.

RUSINSKA MUCKALICA

Materijal. 500 gr raznog povrca (krompir, grasak, boranija, luk,
paradajz...). 150 gr mesa, 50 gr topljenog sira, 100 gr dimljene slanine,
1 dcl ulja, biber i so.
Priprema: iseckajte povrce stavite ga u lonac, dodajte ulje, biber i so pa
kuvajte. U medjuvremenu isprzite meso na rostilju, izmesajte ga sa
povrcem, uspite sve u tepsiju, odozgo stavite sir i slaninu a onda tepsiju
stavite u rernu da se jelo zapece.

PUNJENE KRMENADLE

Materijal: 4 deblje krmenadle (presecene na sredini na bi mogle da se
pune), 150 gr sira,(gaunda), 150 gr sunke, 1 kasisica kima, malo svezeg
samlevenog bibera, 3 kasike seckanog persuna, 2 kasike ulja i so.
Priprema: sir i sunku isecite na tanke trake. U "dzepove" krmenadli stvite
sir, sunku, kim, so, biber i persun. Iglom i koncem ili cackalicom zasite
meso. Premazite svaku krmendalu uljem i pecite je na rostilju oko 10
minuta sa svake strane.

TELECI SOTE SA CELEROM

Materijal: 1 kg teletine od prsa, 3 glavice luka, 1 grancica celera, 4
zrela paradajza, 1 cesanj belog luka, 1 list lovora, 2 dcl suvog belog
vina, biber, ulje i so.
Priprema: meso ispecite na komadice i naglo isprzite na jako zagrejanom
ulju zajedno sa iseckanim lukom. Dodajte usitnjenu grancicu celera,
oljusten i isecen paradajz i naseckan beli luk. Uspite vino, dolite vode
toliko da ogrezne, poklopite i kuvajte. Pred kraj kuvanja posolite,
pobiberite i dodajte lovorov list.

VIKEND DZIGERICA

Materijal: 10 pilecih dzigerica, 100 gr suve slanine, biber, 40 gr ulja i
kasicica vegete.
Priprema: dzigerice prepoloviti tako da dobijete 20 komada. Svaki komad
pospite vegetom i umotajte u rezanj slanine. Pricvrstite cackalicama i
pecite u tiganju ili na zaru. Pre serviranja izvadite cackalice i
posluzite uz peceni paradajz ili na kriskama hleba.

ODRZAVANJE FIKUSA

Ako su listovi fikusa nakupili prasinu i prljavstinu, ne treba ga prati
vodom. Dovoljno je samo suvom krpom prebrisati listove a posle ih
izglancati krpom natopljenom u pivo. Pivo ce mu dati lep sjaj.

SKUPLJANJE DIMA

Ako u prostoriji ima dosta pusaca, prostorija ce se ubrzo napuniti dimom i
postati zagusljiva. Da bi se to izbeglo, upalite obicnu svecu i stavite je
na sto. Ona ce vrlo brzo pokupiti sav dim i nece dozvoliti nagomilovanje
novog.

FLEKE OD KRVI

Fleke od krvi brzo i efikasno nestaju ako se naflekana mesta odmah potope
u vodu, istrljaju i operu obicnim sapunom. Ako su fleke starije, tkaninu
potopite da odstoji par sati u hladnoj vodi, pa tek onda prati. Fleke od
krvi obavezno prati samo u hladnoj vodi.

CUVANJE HLEBA

U toplim letnjim daninma hleb ne treba uvijati u platneni salvet ili jos
gore, stavljeti u polietilensku vrecicu sto mnogi cine. Tako cuvan hleb
vrlo brzo uplesnivi. Najbolje je cuvati ga u metalnoj kutiji sa rupicama
na poklopcu.

SELJACKI SLOZENAC

Materijal: 1 kg krompira, 500 gr sargarepe, 150 gr suve slanine, 100 gr
suve kobasice, 150 gr luka, 200 gr govedine bez koske, kasika ulja, 1
kasika vegete, 1 kasika kuvanog paradajza i persun.
Priprema: na ulju izdinstati sitno isecenu slaninu i luk, dodati govedinu
u kockama i dinstati dok govedina ne omeksa. Dodati kobasicu izrezanu na
kolutove, sargarepu, krompir izrezan na kolutove, paradajz i vegetu. Opet
dinstati postepeno dolivajuci vodu. Na kraju dodati persun po zelji.

GURMANSKI BIFTEK

Materijal: 600 gr bifteka, 150 gr luka, 100 gr margarina, 250 gr
sampinjona, 250 gr sira, so, biber, cesanj belog luka, persun i jedna
kasika vegete.
Priprema: meso izrezite na bifteke, staki biftek stavite u foliju namazanu
uljem, posolite, oblozite kriskama sira na to stavite sampinjone dinstane
na masnoci, pospite vegetom i zamotajte u foliju. Stavite da se pece na
ploci stednjaka ili na zaru. Sampinjone izdinstajte na margarinu i
seckanom luku, posolite, pobiberite i na kraju dodajte isitnjeni cesanj
luka i persuna.

PILETINA NA BECKI NACIN

Materijal: jedno pile, 4 jaja, 1 dcl ulja, brasna, prezla, slatka crvena
paprika, biber, 2 kasike vegete, ulje za przenje.
Priprema: pile izrezite na komade, dobro natrljajte vegetom, i pospite
biberom. Komade piletine uvaljajte najpre u brasno, zatim u mrvice u koje
ste umesali slatku papriku, a onda u jaja i opet u mrvice i tek tada
stavite u vruce ulje da se przi.

SPANSKI PIRINAC

Materijal: 2 glavice crnog luka, 2 zelene paprike, 6 kasika ulja, 250 gr
pirinca, majcina dusica, 100 gr paradajza, 2 kocke pilece supe, 250 gr
pilece dzigerice, biber, so i persun.
Priprema: luk izrezati na kolutove, papriku na duguljaste komade i sve
zajedno dinstati na 3 kasike ulja 2 min. Zatim dodati oprani pirinac,
majcinu dusicu i obloziti oljustenim paradajzom izrezanim na kolutove. Sve
zaliti sa 6 dcl supe od kocke. Polako dinstati oko 15 minuta. U
medjuvremenu na preostalom ulju dinstati dzigericu i staviti je na sredinu
izdinstanog pirinca. Posoliti, pobiberiti i posuti iseckanim zelenim
persinom.

KROKETI OD RIZE-PIRINCA

Materijal: 250 gr pirinca, 2 kocke pilece supe, ¾ l vode, 100 gr suvog
vrata, biber, orascic, persun, jaja, mirodjija, 4 kasike prezle i masnoca
za przenje.
Priprema: pripremiti supu od kocke i ukuvati pirinac. Na pola kuvan
pirinac ocediti i dodati izrezani vrat, biber, strugani orascic, iseckani
persun, jaje i mirodjiju. Sve dobro izmesati i oblikovati krokete,
uvaljati ih u prezlu i kratko prziti na vrelom ulju.

GURMANSKI LONAC

Materijal: 200 gr kokosjih iznutrica, 300 gr krompira, 150 gr sargarepe,
150 gra praziluka, 300 gr kupusa, 2 cesnja luka, 2 persuna sa korenom i
listom, biber u zrnu, 2 lovorova lista, jedan limun, ½ dcl ulja, 2 kocke
govedje supe.
Priprema: iznutrice i povrce izrezati na krupnije komade. U zemljani lonac
najpre staviti ulje, a zatim sloziti red po red povrca i iznutrica, dodati
izmlevene govedje kockice, lovor, biber u zrnu i sok od limuna. Lonac
prekriti pergamentnim papirom i vezati cvrstim koncem. Umesto zemljanog
moze se koristiti obican lonac. Vazno je da se povrce kuva na vrlo laganoj
temperaturi oko 2 sata. Na polovini kuvanja probiti iglom papir na par
mesta, poklopiti poklopcem i kuvati do kraja.

KOTLETI U SOSU

Materijal: po jedan veci svinjski kotlet po osobi, veca glavica luka, casa
belog vina, 300 gr bujona, kasika senfa, kasika brasna, par grama secera,
kiseli krastavci, so i biber.
Priprema: meso izlupati, isprziti i zaciniti solju i biberom i ostaviti na
toplom mestu. U istu masnocu spustiti iseceni luk na tanka rebarca i kad
pocne da rumeni dodati brasno i mesati dok i ono ne porumeni. Polako
dolivati bujon i vino. Ostaviti da uzavri, smanjiti vatru i kuvati da uvri
na cetvrtinu. Sos propasirati i dodati mu, senf, secer i na stapice
isecene kornisone. Dodati zacine ukoliko je potrebno i sok koji je
ispustilo meso. Kotlete staviti u vetrostalnu posudu, preliti sosom i u
rerni drzati dok se dobro ne zagreju.

GOVEDJI MOZAK U OMLETU

Materijal: 2 govedja mozga, glavica crnog luka, list lovora, majcina
dusica, so, biber, limun, 8 jaja, 2 kasike seckanog persuna i sirce.
Priprema: mozak ostaviti sat vremena u hladnoj vodi sa sircetom pa ga
dobro ocistiti od opne i krvavih delova. U litar i po staviti sve zacine i
kuvati 30 min. Kada se prohladi spustiti mozak i kad ponovo provri
smanjiti vatru i ostaviti 20 minuta da struji. Mozak izvaditi, ocediti,
iseci na krupnije komade i preliti sokom od limuna. Penasto mutiti 5 jaja
i 3 zumanceta, posoliti i pobiberiti, spustiti mozak u persun i na kraju
umesati cvrst sneg od 3 belanceta. Masu sipati u dobro podmazan duguljasti
kalup, staviti u veci pleh sa vodom i peci 45 min. Ohladjeno izruciti na
tanjir i sluziti uz zelenu salatu.

CESKE KNEDLE U SOSU

Materijal: ½ kg suvih rebara.
Za sos: 40 gr svinjske masti, 40 gr brasna.,kasika vegete, 2 dcl kisele
pavlake i veci ren.
Za knedle: jedno jaje, 750 gr belog brasna, instat kvasac, so i 2 dcl
mleka.
Priprema: knedle: u brasno stavite jaja, narasli kvasac i so. U mlakom
mleku umesite testo kao za rezance. Dobro ga rukama izmesajte i stavite na
toplo da naraste. Nakon toga testo razdelite u 10 jednakih delova,
oblikujte knedle i opet ih staviti da malo narastu. Kuvati ih u vreloj
slanoj vodi oko 15 minuta.
Sos: na zgrejanu mast stavite brasno i svetlo ga proprzite. Umesajte sitno
rendani ren, vegetu i so, podlite supom od suvih rebara. Kratko kuvajte
dok sos ne zgusne a na kraju umesajte kiselu pavlaku. Skuvana suva rebra
preliti ovim sosom, dodati prelivene knedle i sluziti toplo.

Gulas od kelja

Materijal: 500 gr kelja, so, biber, 2 kasike margarina, 3 kasike brasna, 0,4 l supe od kocke, secer, 2 kasicice soka od limuna, 200 gr mesnate slanine, 500 gr sargarepe i 125 gr pirinca.
Priprema: pripremljen kelj iseci na rezance i malo obariti u posoljenoj
vodi. Na margarinu proprziti brasno paziti da ne porumeni pa dodati supi.
Kuvati sos uz stalno mesanje dok ne porumeni i ne zgusne se. Kada je sos
gotov posoliti i pobiberiti po zelji i malo zakiseljiti sokom od limuna.
Mesnatu slaninu iseci na reznjeve a sargarepu iseci na kolutove. Staviti
sargarepu, slaninu i obareni kelj, preliti pripremljenim sosom pa kuvati
jos par minuta.
U posoljenoj vodi obariti pirinac i sluziti sa gulasom.

Pasulj tetovac

Materijal: ½ kg pasulja tetovca, ½ kg govedjeg mesa, 300 gr crnog luka, 3
kasike ulja, kasika brasna, kasicica aleve paprike, so, biber u zrnu i
zelen.
Priprema: ociscen pasulj naliti vodom i stavit da se kuva. U pasulj dodati
glavicu crnog luka i iseckan zelen. Kuvati dok pasulj ne postane mekan.
Meso iseci na komade u vecoj serpi zagrejati ulje pa proprziti ostatak
sitno iseckanog luka zajedno sa mesom. Kada meso porumeni dodati kasiku
brasna pa drzati na vatri uz mesanje da porumeni i zaprska. Ovome dodati
alevu papriku i malo bibera, malo promesati i skloniti sa vatre. Iz
pasulja izvaditi zelen pa ga sipati u serpu sa zaprskom i mesom, sve
promesati, posoliti i ostaviti da se krcka na laganoj vatri 1 sat. Sluziti
u dubokom tanjiru.

Musaka od struganog krompira

Materijal: 400 gr mlevenog mesa, 800 gr krompira, 3-4 glavice crnog luka,
aleva paprika, so, biber, masnoca, jedno jaje i mleko.
Priprema: luk iseckati na pola i isprziti. Dodati meso, i jos malo
proprziti i na kraju staviti alevu papriku, so i biber. Krompir oljustiti
i strugati na rendalici. U podmazan pleh redjati naizmenicno krompir i
meso. Zavrsiti krompirom i preliti umucenim jajetom i mlekom i peci,
sluziti toplo.

Salata od jabuka i krompira

Materijal: 1 kg krompira, 4 jabuke, 2-3 kisela krastavca, 2 glavice crnog
luka, so, ulje, sirce i biber.
Priprema: obaren krompir, jabuke i luk iseci na kockice, posoliti,
pobiberiti, dodati ulje i sirce.

Salata od sargarepe

Materijal: ½ kg sargarepe, so, biber, sok od jednog limuna ili kiselo
mleko ili pavlaka, ulje.
Priprema: ocistiti i oprati sargarepu, kuvati u vodi pola sata, izvaditi,
ocediti, iseci na tanke kolutove, posoliti, pobiberiti, dodati ulje i sok
od limuna, kiselo mleko ili pavlaku po zelji.

Francuska salata

Obariti 2 veca krompira u ljusci, oljustiti i tople ih iseci na tanke
kolutove. Krompir staviti u posudu i dodati 2 oljustene i sitno isecene
jabuke, 2 sake kuvanog pasulja, glavicu kuvanog i na kocke isecenog
celera, 2 tvrdo obarena i na kocke isecena jajetao 50 gr sitno isecene
salame. Sve ovo izmesati u posudi pa naliti uljem, sircetom, posoliti i
dodati sok od limuna. Izmesati pa staviti u cetku pa staviti da se ocedi
od tecnosti i tek tada sipati na posudu i sluziti.

Ruska salata

Materijal: 500 gr sargarepe, 500 gr bele zeleni, 4 osrednja krompira, pola
konzerve graska, nekoliko kiselih krastavaca, 3 jaja, 100 gr sunke,
konzerva mesnog nareska, 50 gr parizera.
Za majonez: 1 zumance, malo soli, malo secera, biber, limunov sok i
kasicica senfa.
Priprema: obariti u jednom loncu sargarepu, krompir i zelen, pa sve
ocediti i iseci na kockice. Grasak izruciti u iseckano povrce pa dodati na
koturove isecene krastavce. Obariti jaja, pa iseckana belanca staviti u
napravljenu masu, a zumance propasirati kroz cediljku u kojoj cete mutiti
majonez. Majonez praviti na sledeci nacin: zivo zumance, so, malo secera,
limunov sok i kasicicu senfa izmesati u jednu masu dolivajuci ulje. Ne
zaboraviti toj masi dodati i kuvana zumanca. Kada se napravi majonez
dodati mu na kockice isecene suhomesnate proizvode i povrce. Sve dobro
izmesati i ostaviti da se ohladi i sluziti je hladnu.

Mesana salata sa graskom

Pola kg krompira oprati, staviti u lonac, naliti vodom, obariti, oljustiti
i topao iseci na tanke koturove. Pola kilograma graska obariti u slanoj
vodi, ocediti ga, ohladiti i dodati krompiru. Dodati 2-3 tanko isecena
krastavca i sitno isecenu glavicu crnog luka. Krompir, grasak i luk
posoliti, pobiberiti, preliti sircetom i uljem i dobro izmesati.

Engleska salata

Obariti ½ kg krompira, glavicu celera i jedno jaje. Krompir oljustiti, kao
i celer i jaje. Sve iseci na sitne kockice i svemu dodati jednu oljustenu
i izrendisanu kiselu jabuku. Dodati soli, bibera, ulja i sirceta, sve
izmesati sa jajetom, celerom i krompirom. Na posudu za salatu izruciti
masu u obliku zvezde. Na sredinu staviti sitno isecenu sunku, oko nje
sardine, crvenu cveklu, ana svaki ugao posude staviti ruzu od zelene
salate. Sve preliti uljem i sircetom i sluziti.

Italijanska salata od krompira

Skuvati 1 kg krompira, pa mekan krompir oljustiti i ohladiti. Ohladjen
krompir iseci na kockice. U isecen krompir dodati 2 glavice sitno isecenog
crnog luka, 2 kisele, oljustene i sitno iseckane jabuke, 3-4 iseckanih
sardina, 4 tvrdo obarena i iseckana jajeta, pa sve pomesati s krompirom.
Krompir sa dodacima posoliti i pobiberiti, dodati malo senfa, ulja i
zakiseliti vinskim sircetom ili sokom od limuna. Sve izmesati, preruciti u
posudu za salatu, dodati jos ulja, ukrasiti persunovim liscem i sluziti.

Zelena salata sa kiselim mlekom

Iz nekoliko glavica zelene salate izvaditi srce, pa lisce dobro oprati u
vodi i iseci na tanke rezance. Opranu i isecenu salatu staviti na sredinu
posude a okolo staviti krupnije seceno lisce. U 2 dcl kiselog mleka dodati
2 kasikice secera, i sok od limuna. Sve to dobro promesati pa preliti
preko salate, Salatu posoliti, pobiberiti i sluziti uz pecenje od govedjeg
mesa.

Zelena salata sa jajima

2-3 glavice sveze zelene salate, ocistiti od spoljnih listova pa im
izvaditi samo srca. Staviti u cetku i pod jakim mlazom dobro isprati, i
dobro ocediti. U posudu usuti ulje i sirce, pomesati, posoliti, pa svaku
krisku srca zelene salate umociti u tecnost i onda je lepo sloziti na
posudu. Tvrdo obarena jaja oljustiti, iseci, poredjati preko salate i
sluziti sa pecenjem.

Salata od cvekle sa renom

Vecu cveklu oprati i ispeci u rerni. Ohladiti je, oljustiti i izrendisati.
Uzeti veci komad rena pa i njega izrendisati. Pomesati cveklu i ren,
zakiseliti sokom od limuna ili sircetom i preliti uljem. Staviti u posudu
i sluziti.

Grcka salata od pecenih krompira

Uzeti kilogram krompira, oprati ga, staviti u rernu i ispeci. Peceni
krompir oljustiti pa ga vruc jedan po jedan stavljati u posudu i drvenim
tuckom tucati, dodajuci malo ulja tako da se u celu kolicinu krompira
utrosi 300 gr ulja. Vruc krompir izruciti iz posude, dodati malo tucanog
belog luka, bibera i soli, Sluziti kao hladnu ili vrucu salatu.

Salata od karfiola

Glavicu karfiola ocistiti od spoljnih listova, zatim je obariti u slanoj
vodi ali ne suvise mekano. Skuvanu glavicu karfiola staviti u posudu za
salatu i preliti ovom tecnoscu: u dublju posudu staviti ulje, so, sirce,
malo secera i kisele pavlake. Sve to dobro promesati, preliti time karfiol
i sluziti kao salatu.

Salata od spanaca

Mlado lisce spanaca oprati i ostaviti 1 sat u slanoj vodi. Zatim spanac
ocediti od vode, staviti u posudu za salatu i preliti razblazenim sircetom
ili limunovim sokom i maslinovim uljem. Isto tako moze se praviti salata
od drscica starijeg spanaca, koje se ociste od korena, stave u posudu,
posole i preliju sircetom i uljem i sluze kao svaka druga salata.

Sremska salata od boranije

Ocistiti boraniju, zatim oprati je i obariti u slanoj vodi. Sitno iseckati
glavicu crnog luka pa izmesati sa obarenom boranijom. Dodati persuna,
sirceta, ulja i soli. Sve dobro izmesati i sluziti kao salatu uz pecenja

Salata od graska

3 kuvana i 3 presna zumanceta staviti u dublju posudu pa postepeno u
izmucena jaja dodavati 4 kasike ulja. Jaja sa uljem neprestano mesati.
Iseci sitno 3 kisela krastavca, 3 barena krompira i 3 tvrdo kuvana
belanceta. Sve izmesati pa dodati 1 konzervu barenog graska. U ovaku
izmesanu salatu staviti kisele pavlake po zelji a staviti jos i kasicicu
slacice, soli, malo secera i limunovog soka.

Salata od barenih tikvica

Mlade tikvice ocistiti od semena i kozice iseci na kriske i obariti u
slanoj vodi. Dobro ih ocediti od vode, staviti u posudu, dodati sitno
iseckanog persunovog lista, soli, bibera, sirceta i ulja. Sve izmesati i
sluziti kao salatu.

Salata od mladog kuvanog kukuruza

Sasvim mlad kukuruz ocistiti od lisca, staviti u lonac, naliti vodom i
kuvati dok ne bude mekan. Topao kukuruz staviti u toplu zdelu i sluziti
kao salatu sa mlekom i soli. Kukuruz skidati sa klipa viljuskom na
sopstvenom tanjiru.

Salata od belog pasulja

Uzeti ½ kg belog tetovskog pasulja potopiti u mlaku vodu i ostaviti tako
da stoji. U poseban lonac staviti sve vrste zeleni po jedan koren:
paskanat, persun, sargarepu, celer i glavicu crnog luka, jednu papriku,
jedan lovorov list, par zrna bibera, kasicicu soda bikarbone, sve to
naliti sa 3 litra vode i kuvati. Pasulj ocediti od vode pa dodati u onu
vodu u kojoj se kuvalo povrce. Kuvati dok se pasulj ne skuva. Zatim ga
ocediti od vode i povrca i dobro ohladiti. Iseci 3 struka praziluka, vezu
persunovog lista i koji list celera. Sve to pomesati sa rashladjenim
pasuljem, posoliti, posuti alevom paprikom, sitnim biberom i uljem,
zakiseliti limunom pa preruciti u zdelu za salatu i preliti uljem.

Salata od kuvanog celera s majonezom

2 glavice mladog celera oljustiti, a zatim skuvati. Nakon kuvanja
izrendati i posoliti. Posoljen celer ostaviti da stoji u poklopljenom sudu
2-3 sata. Celer ocedit od vode koji je pustio i tada ga pomesati sa
majonezom. Sluziti uz prasece i drugo pecenje.

Tarator od mladih krastavaca

2 mlada krastavca iseci na koturove a zatim ih posoliti i ostaviti malo da
omeksaju. Ocediti ih od slanog soka i pomesati sa 2 dcl kiselog mleka ili
kisele pavlake. Po zelji moze se dodati i malo sitno isecenog belog luka
kao i ljute paprike. Gotovu salatu izruciti na staklenu zdelu i sluziti uz
pecenja.

Salata od celera

Ocistiti 2 glavice celera, oljustiti i iseci na rezance kao za supu.
Posoliti i ostaviti ga omeksa u soli a potom zakiseliti sircetom. Dodati
malo slacice, ulja, sve dobro izmesati i sluziti uz razna pecenja.

Letnji kiseli krastavci

Mladje krastavce koji nemaju semena oprati, zaseci im vrhove pa ih sloziti
u staklenu teglu. Izmedju krastavaca staviti lisce mirodjije. Prokuvati
vodu sa solju, i ohladjenom preliti preko krastavaca. Na vrh tegle metnuti
mali komad hleba, povezati cistim platnom pa staviti na sunce da stoji 2-3
dana. Zato vreme vodu krastavaca cesce pretakati kako se ne bi ustajala
jer u tom slucaju krastavci ne bi bili cvrsti i dobri. Ukiseljene
krastavce staviti na hladno mesto pa ih svakodnevno trositi jer ne mogu
dugo da stoje.

Tarator sa orasima

Uzeti 5-6 cesnjeva bela luka, 100 gr ocisnjenih oraha i malo soli. Staviti
to u posudu i drvenim maljem tucati dok se ne pretvori u kasu. Za vreme
tucanja dolivati ulja i to vecu kolicinu da se dobije bela masa. 1 kg
kiselog mleka dobro razmutiti i u njega dodati 1 krastavac isecen na
kockice. Sjediniti luk i orahe sa kratavcem i kiselim mlekom, dobro
izmesati i dodati malo hladne vode, dobro pomesati da ne budu grudvice,
usuti malo sirceta po zelji. Umesto kiselog mleka moze se staviti voda i
vise sirceta.

Salata od krastavaca

Ocistiti od spoljne kore par krastavaca. Iseci ih tanko, staviti u duboku
zdelu, posoliti i ostaviti da stoje neko vreme. Ocediti ih od vode dodati
malo pokvasene sredine hleba, malo bibera i ulja. Moze se staviti 2-3
cesnja tucana bela luka. Sve izmesati preliti sircetom i sluziti.

Ledena supa

Materijal: grudvica butera, 2 struka praziluka, 500 gr krompira, glavica crnog luka, cesanj belog luka, 100 gr pavlake, persun, celer, so, biber, kockice leda i cetvrt litra mleka.
Priprema: svo povrce ocistiti , oprati i iseci. Prodinstati na buteru nekoliko minuta i naliti sa ¾ l vode, i kada provri smanjiti vatru i kuvati 45 minuta. Pred kraj kuvanja zaciniti solju i biberom. Skinuti sa vatre i umesati mleko i pavlaku. Ohladiti i ostaviti u frizider. Pred sluzenje staviti 2-3 kockice leda posuti seckanim persunom i celerom.

Corba od povrca

Materijal: 400 gr posne govedine, so, biber, 500 gr krompira, 2 glavice kelerabe. 500 gr sargarepe, 200 gr praziluka i 150 gr graska.
Priprema: meso preliti sa litrom vode, posoliti i pobiberiti, pa staviti da se kuva na umerenoj vatri oko 40 min. U medjuvremenu povrce oprati i ocistiti, krompir, kelerabu i sargarepu iseci na kocke a praziluk na kolutove. Iseckano povrce spustiti u corbu i kuvati oko 20 min. Kad je corba gotova meso izvaditi iseci na kocke i ponovo vratiti u corbu.

Corba od sargarepe

Oprati, ocistiti i istrugati 3 sargarepe i proprziti na malo ulja. Kada
sargarepa omeksa dodati saku mrvica od hleba, naliti vodom, posoliti i
ostaviti da se jos malo kuva. Pre sluzenja zaciniti jajetom i dodati
persuna.

Supe

Supe i corbe sluze se pre jela. Mogu se sluziti tople i hladne, mada se na nasim trpezama sluze tople. Supe su hranljive i povoljno uticu na varenje. Corbe se prave od raznog mesa i povrca. Corbe bez zaprske mnogo bolje deluju na zeludac, jer se lakse vare. Postoji vise vrsta supa pa ih delimo na bistre i zacinjene. Meso za supu je najbolje da bude od domace zivine, jer ce tada biti mnogo ukusnija i jaca. Medjutim, ukus i izgled supe ili corbe uglavnom zavisi od samog nacina pripremanja.

DOMACI REZANCI ZA SUPU
Na dasku za mesanje prosejati 100 gr brasna, dodati malo soli i u napravljeno udubljenje u brasnu staviti jaje. Dodati malo vode i zamesiti cvrsto testo. Tanko ga razviti i ostaviti da se prosusi. Saviti ga u rolnu i seci ostrim nozem za rezance. A zatun uh spustiti u procedjenu supu.

KNEDLE OD GRIZA
U dubokom tanjiru viljuskom ulupati penu od belanceta, a zatim dodati zumance, prosejani griz i malo soli. Po zelji mozete dodati i malo sitno seckanog persunovog lista. Kasikom spustati knedle u supu koja lagano vri.
Ove knedle se preporucuju za masne supe jer upijaju visak masti.

Punjena jaja sa kajmakom

- 6 jaja
- 3 kašike kajmaka
- 30 g maslaca
- 2 dl pavlake
- 2 kašike prezle
- malo peršunovog lišca

Priprema:
Obarite i oljuštite jaja. Presecite ih, izvadite žumanca i izgnjecite ih, pa ih pomešajte sa kajmakom i peršunom. Napunite ovom smesom polovine jaja i složite ih u posudu podmazanom maslacem. Prelite jaja pavlakom i pospite mrvicama. Pecite u zagrejanoj pecnici 10 minuta. Služiti toplo.

P I Z Z A R O L A T

7 kora za gibanicu (oko 500 g)
250 gr praške šunke (iseckati)
250 gr kackavalja (izrendati)
400 gr pecurki (izdinstati)
200 gr kecapa
1 pavlaka
2 jaja umutiti
origano
--------------------------------------------
Redati sastojke na sledeci nacin:

I kora - prazna
II kora - 100 gr kecapa
III kora - 125 gr kackavalja
IV kora - praška šunka
V kora - 2/3 smese jaja i pavlake
VI kora - dinstane pecurke
VII kora - 100 gr kecapa i 125 gr kackavalja

Uviti u rolat, staviti u podmazan pleh i preliti ostatkom jaja i pavlake.
Posuti origanom.
Peci oko 30 min, dok ne dobije zlatnožutu boju.

Fino predjelo

Sastojci:
- 150 g brašna
- 2 kašicice praška za pecivo
- malo soli
- 1 jaje
- 80 g putera

Za fil:
- 150 g mladog sira
- malo soli i bibera
- 2 kašike mleka
- 4 kašike pavlake
- iseckan peršun
- glavica crnog luka
- kašicica crvene paprike
Priprema:
Umesiti glatko testo i razvaljajte ga debljine 1,5 cm. Isecite razne
oblike sa modlicama i pecite 15 minuta na 220 stepeni.

Priprema fila:
Izmešajte sir, so, biber, mleko i pavlaku. Masu podelite na tri dela. U
prvi deo stavite peršun, u drugi luk a u treci kašicicu aleve paprike. U
špric za dekoraciju stavite fil i ukrasite ohladene kolacice.